فلافل یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب خیابانی است که در شهرهای مختلف ایران به ویژه در جنوب کشور به وفور یافت می‌شود. این غذا را می‌توان به راحتی و با استفاده از مواد اولیه ساده و مقرون‌به‌صرفه در خانه تهیه کرد. در این مطلب، طرز تهیه فلافل به سبک ایرانی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم:
2 پیمانه نخود خشک
1 عدد پیاز بزرگ
4 حبه سیر
1 قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
1 قاشق غذاخوری آرد نخودچی
1 دسته جعفری تازه
1 قاشق چای‌خوری تخم گشنیز آسیاب‌شده
1 قاشق چای‌خوری زیره آسیاب‌شده
1/2 قاشق چای‌خوری فلفل قرمز
نمک به میزان لازم
روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه:
نخودها را شب قبل در آب خیس کنید تا کاملاً نرم شوند. سپس آب آن‌ها را خالی کرده و بشویید.
نخودها، پیاز، سیر و جعفری را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید تا خمیر یکنواختی به دست آید.
بیکینگ پودر، آرد نخودچی، تخم گشنیز، زیره، فلفل قرمز، نمک و فلفل را به مخلوط نخود اضافه کنید و خوب هم بزنید.
خمیر را به صورت گلوله‌های کوچک درآورید و آن‌ها را با دست فشار دهید تا تخت شوند. برای بدست آمدن نتیجه بهتر میتوانید از ابزار فلافل زن دستی فلزی استفاده کنید.
در یک تابه عمیق، روغن را گرم کنید. فلافل‌ها را در روغن سرخ کنید تا هر طرف آن‌ها طلایی و ترد شود.
فلافل‌ها را بر روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن‌ها گرفته شود.
نکته: میتوانید به جای سرخ کردن، فلافل‌ها را در فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد به مدت 25-30 دقیقه بپزید تا سالم‌تر باشند.
فلافل‌های خوشمزه و خانگی شما آماده است! میتوانید آن‌ها را با نان لواش یا نان سنگک، سبزیجات تازه مثل نعناع و ریحان، خیارشور، گوجه‌فرنگی و سس‌های دلخواه مثل سس انار یا سس تارتار سرو کنید. امیدواریم از این دستور لذت ببرید و آن را با دوستان و خانواده‌تان به اشتراک بگذارید.