برای تهیه قیمه نثار قزوینی برای 4 نفر، می‌توانید از مواد و مراحل زیر استفاده کنید. این دستور پخت بر اساس روش سنتی قزوینی تنظیم شده است و طعمی اصیل به غذای شما می‌بخشد.

مواد لازم:

• گوشت گوسفندی: 400 گرم
• خلال پرتقال شیرین‌شده: 1/2 پیمانه
• خلال پسته: 1/2 پیمانه
• زرشک: 1 پیمانه
• خلال بادام: 1/2 پیمانه
• رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
• پیاز: 3 عدد
• شکر: 3 قاشق غذاخوری
• گلاب: 1/2 پیمانه
• کره: 30 گرم
• زعفران: به میزان لازم
• ادویه‌ قیمه نثار اسپایفل: به میزان لازم

مراحل پخت:

1. پیازها را پوست کنده و نگینی خرد کنید.
2. پیازها را در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
3. گوشت گوسفندی را به‌صورت قیمه‌ای خرد کرده، به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوشت کشیده شود.
4. ادویه‌ قیمه نثار اسپایفل و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ بگیرند.
5. آب جوش اضافه کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید گوشت بپزد.
6. نیمی از خلال بادام و آب زعفران غلیظ را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
7. خلال بادام و پسته باقی‌مانده را در 1/2 پیمانه گلاب خیس کنید.
8. در قابلمه‌ای جداگانه، زعفران باقی‌مانده، خلال پرتقال شیرین‌شده، شکر، زرشک، خلال بادام و پسته را با کره تفت دهید، سپس گلاب را اضافه کنید.
9. در ظرف سرو، مخلوط آجیل، خورش قیمه نثار و پودر هل را به‌صورت لایه‌لایه بریزید.

تاریخچه قیمه نثار

قیمه نثار یک غذای سنتی و مجلسی از شهر قزوین است که ریشه در دوران قاجار دارد. این غذا در میان درباریان و ثروتمندان محبوب بود و به‌عنوان یک غذای فاخر شناخته می‌شد. نام “قیمه نثار” از “قیمه” (گوشت پخته و خردشده) و “نثار” (هدیه دادن) گرفته شده است، که نشان‌دهنده ارزش فرهنگی آن در قزوین است.