شیرینی دانمارکی کلاسیک

طرز تهیه

1. آرد، شکر، نمک و خمیرمایه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. شیر سرد، آب سرد و 50 گرم کره (به قطعات کوچک بریده شده) را اضافه کنید و خمیر را ورز دهید تا نرم و یکدست شود (حدود 8-10 دقیقه).
2. خمیر را به شکل یک توپ درآورید، در کاسه قرار دهید و با پارچه مرطوب بپوشانید. به مدت 1 ساعت در یخچال استراحت دهید.
3. 250 گرم کره سرد را بین دو کاغذ روغنی قرار دهید و با وردنه به شکل یک مربع 15×15 سانتی‌متری صاف کنید. کره را در یخچال نگه دارید تا سفت بماند.
4. خمیر را روی سطح آردپاشی‌شده به شکل مستطیل (30×20 سانتی‌متر) باز کنید. ورقه کره را در مرکز خمیر قرار دهید و خمیر را از دو طرف روی کره تا کنید تا کاملاً آن را بپوشاند.
5. خمیر را دوباره به شکل مستطیل باز کنید و از یک سمت به سمت مرکز تا کنید، سپس سمت دیگر را روی آن تا کنید (مانند تا کردن یک نامه). خمیر را بچرخانید و این فرآیند را 3 بار تکرار کنید، هر بار خمیر را 30 دقیقه در یخچال استراحت دهید.
6. پس از آخرین استراحت، خمیر را به ضخامت 4 میلی‌متر باز کنید و به شکل مربع‌های 10×10 سانتی‌متری برش دهید.
7. در صورت تمایل، مقداری کرم پاتیسیر یا مربا در مرکز هر مربع قرار دهید. گوشه‌های مربع را به سمت مرکز تا کنید تا شکل دانمارکی ایجاد شود.
8. دانمارکی‌ها را روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید. تخم‌مرغ را با کمی آب مخلوط کنید و روی آنها بمالید. اجازه دهید 1 ساعت در دمای اتاق استراحت کنند تا پف کنند.
9. فر را با دمای 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دانمارکی‌ها را به مدت 18-20 دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند.
10. پس از خنک شدن، می‌توانید با پودر قند یا شکر قهوه‌ای تزئین کنید و گرم یا سرد سرو کنید.