دستور پخت اکلر کلاسیک با کرم وانیلی
آموزش کامل پخت اکلر ترد با روکش شکلاتی و کرم پاتیسیر خوشمزه. با مواد اولیه با کیفیت اسپایفل.
آموزش کامل دستور پخت اکلر کلاسیک
دستور پخت اکلر کلاسیک یکی از محبوبترین دستورات شیرینیپزی است که در این صفحه به طور کامل آموزش داده میشود. از آنجایی که تهیه اکلر نیاز به دقت و مواد اولیه مرغوب دارد، بنابراین ما استفاده از محصولات باکیفیت اسپایفل را توصیه میکنیم.
علاوه بر این، در این آموزش طرز تهیه اکلر را در سه مرحله اصلی یاد میگیرید: خمیر پاتهشو، کرم پاتیسیر و روکش شکلاتی. همچنین، برای طعم بهتر میتوانید از عصاره وانیل اسپایفل و دارچین مرغوب استفاده کنید.
۱.۵ ساعت
زمان آمادهسازی
۲۵ دقیقه
زمان پخت
۱۰ عدد
تعداد سرو
مواد لازم برای دستور پخت اکلر
مواد خمیر پاتهشو اکلر
- آب: ۱۲۵ میلیلیتر
- شیر: ۱۲۵ میلیلیتر
- کره: ۱۰۰ گرم
- آرد همهمنظوره: ۱۵۰ گرم
- تخممرغ: ۴ عدد
- نمک: ¼ قاشق چایخوری
مواد کرم پاتیسیر اکلر
- شیر: ۵۰۰ میلیلیتر
- شکر: ۱۰۰ گرم
- زرده تخممرغ: ۴ عدد
- آرد ذرت: ۴۰ گرم
- عصاره وانیل اسپایفل: ۱ قاشق چایخوری
- کره: ۳۰ گرم
مواد روکش شکلاتی اکلر
- شکلات تلخ (۷۰٪): ۱۵۰ گرم
- خامه سنگین: ۱۰۰ میلیلیتر
- دارچین سیلان: ¼ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه اکلر کلاسیک مرحله به مرحله
- آب، شیر، کره و نمک را در قابلمه گرم کنید تا زمانی که کره ذوب و مخلوط به جوش آید.
- در این مرحله آرد را یکجا اضافه و سریع هم بزنید تا خمیر یکدست شود (حدود ۲ دقیقه).
- پس از آنکه خمیر آماده شد، آن را به کاسه منتقل و ۵ دقیقه خنک کنید. سپس تخممرغها را یکییکی اضافه و مخلوط کنید.
- برای قالبگیری، خمیر را در قیف با سری ستارهای بریزید و روی سینی فر به شکل نوارهای ۱۰-۱۲ سانتیمتری قیف بزنید.
- فر را روی ۲۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید و اکلرها را ۲۰-۲۵ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
- برای تهیه کرم پاتیسیر، شیر را گرم کنید. زرده، شکر و آرد ذرت را مخلوط و شیر داغ را به آن اضافه کنید.
- مخلوط را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. سپس عصاره وانیل و کره را اضافه کنید.
- در مورد روکش، شکلات و خامه را روی بخار آب ذوب کنید. همچنین در صورت تمایل دارچین اضافه کنید.
- اکلرها را از وسط برش دهید و با کرم پر کنید. در ادامه روکش شکلاتی بزنید.
- اکلرها را ۳۰ دقیقه در یخچال خنک کنید و سپس سرو نمایید.
نکات مهم برای طرز تهیه اکلر
- ✓ بهتر است تخممرغها را به تدریج به خمیر اضافه کنید تا بافت نرم و براق شود.
- ✓ توصیه میشود کرم پاتیسیر را از صافی رد کنید زیرا کاملاً صاف میشود.
- ✓ اگر میخواهید طعم متفاوتی داشته باشید، به روکش شکلاتی کمی دارچین اضافه کنید.
- ✓ برای نگهداری، اکلرهای آماده شده را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.
منابع بیشتر درباره شیرینیپزی و دستور پخت اکلر
محصولات مرتبط در اسپایفل برای دستور پخت اکلر
مواد اولیه با کیفیت برای اکلر خوشمزه
بنابراین، برای بهترین نتیجه در دستور پخت اکلر کلاسیک، حتماً از مواد اولیه مرغوب اسپایفل استفاده کنید.
خرید از اسپایفل