ماکارون کلاسیک

طرز تهیه

1. پودر بادام و پودر قند را در غذاساز مخلوط کنید تا بسیار ریز شوند، سپس از الک ریز رد کنید تا یکدست شود.
2. سفیده تخم‌مرغ را در کاسه‌ای تمیز با همزن برقی بزنید تا کف کند. به تدریج شکر دانه‌ریز را اضافه کنید و هم بزنید تا مرنگ سفت و براقی تشکیل شود.
3. مخلوط پودر بادام و پودر قند را به‌آرامی به مرنگ اضافه کنید و با لیسک به‌صورت دورانی مخلوط کنید تا خمیر صاف و براقی به دست آید (حدود 40-50 بار تا زدن).
4. در صورت تمایل، چند قطره رنگ خوراکی اضافه کنید و به‌آرامی مخلوط کنید.
5. خمیر را در قیف با سری گرد بریزید. روی سینی فر با کاغذ روغنی، دایره‌های 3-4 سانتی‌متری با فاصله قیف بزنید.
6. سینی را به‌آرامی روی سطح بزنید تا حباب‌های هوا خارج شوند. اجازه دهید ماکارون‌ها 30-60 دقیقه در دمای اتاق استراحت کنند تا سطحشان خشک شود.
7. فر را با دمای 150 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. ماکارون‌ها را 12-15 دقیقه بپزید تا پوسته تردی تشکیل شود و پایه‌هایشان (پای ماکارون) شکل بگیرد.
8. ماکارون‌ها را روی سینی خنک کنید، سپس به توری منتقل کنید تا کاملاً خنک شوند.
9. برای فیلینگ، کره و پودر قند را با همزن برقی بزنید تا سبک و کرمی شود. عصاره وانیل و خامه را اضافه کنید و مخلوط کنید تا یکدست شود.
10. فیلینگ را در قیف بریزید و روی نیمی از پوسته‌ها بمالید، سپس با پوسته دیگر ساندویچ کنید. ماکارون‌ها را 24 ساعت در یخچال نگه دارید تا طعمشان جا بیفتد.