موچی ژاپنی
با این دستور پخت ساده، موچی نرم و لطیف با طعم وانیلی و بافتی منحصربه‌فرد تهیه کنید که هر لحظه را خاص می‌کند.
40 دقیقه
زمان آماده‌سازی
10 دقیقه
زمان پخت
12 عدد
تعداد سرو
متوسط
سطح دشواری
مواد لازم
مواد اولیه خمیر موچی
- آرد برنج چسبناک (موچیکو یا شیرین‌گومه): 100 گرم
- شکر: 50 گرم
- آب: 120 میلی‌لیتر
- نشاسته ذرت یا پودر قند: برای پاشیدن روی سطح
مواد اولیه فیلینگ (اختیاری)
- خمیر لوبیا قرمز شیرین (آنکو): 150 گرم
- عصاره وانیل: 1/2 قاشق چایخوری (برای طعم‌دهی به فیلینگ)
- پودر ماچا (اختیاری): 1 قاشق چایخوری (برای طعم ماچا)
طرز تهیه
- آرد برنج چسبناک، شکر، و آب را در کاسه‌ای مقاوم به حرارت مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر فیلینگ ماچا می‌خواهید، پودر ماچا را به خمیر اضافه کنید.
- کاسه را با پلاستیک بپوشانید و به مدت 2-3 دقیقه در مایکروویو (با قدرت 700 وات) قرار دهید یا در بخارپز به مدت 15 دقیقه بپزید تا خمیر شفاف و چسبناک شود. هر 1 دقیقه هم بزنید.
- سطح کار را با نشاسته ذرت یا پودر قند بپوشانید تا خمیر نچسبد. خمیر داغ را روی سطح منتقل کنید و کمی صبر کنید تا خنک شود.
- برای فیلینگ، خمیر لوبیا قرمز (آنکو) را با عصاره وانیل مخلوط کنید. از خمیر لوبیا گلوله‌های کوچک (10-12 گرم) درست کنید.
- خمیر موچی را به 12 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر قسمت را پهن کنید، یک گلوله آنکو در مرکز قرار دهید و خمیر را دور آن ببندید تا به شکل توپ شود.
- موچی‌ها را روی سطح پوشیده با نشاسته ذرت قرار دهید تا نچسبند. برای طعم بهتر، می‌توانید موچی‌ها را با پودر ماچا یا پودر قند تزئین کنید.
- موچی‌ها را در دمای اتاق سرو کنید یا تا 2 روز در ظرف دربسته در یخچال نگهداری کنید.
نکات طلایی
- از آرد برنج چسبناک (موچیکو) استفاده کنید تا بافت نرم و کشسان موچی به دست آید.
- برای طعم غنی‌تر، از عصاره وانیل باکیفیت استفاده کنید.
- خمیر داغ را با احتیاط کار کنید و از نشاسته ذرت به مقدار کافی استفاده کنید تا نچسبد.
برای طعمی بی‌نظیر و کیفیتی استثنایی، توصیه می‌کنیم عصاره وانیل را از محصولات باکیفیت اسپایفل تهیه کنید.
مشاهده محصولات اسپایفل