سماق، ادویهای با طعم ترش و رنگ قهوه ای زیبا، از میوههای خشکشده درخت سماق به دست میآید. این ادویه محبوب در آشپزی خاورمیانه و مدیترانه، به ویژه در ایران، برای طعمدهی به کباب، سالاد و ماست استفاده میشود. سماق نه تنها طعم بینظیری به غذاها میبخشد، بلکه سرشار از آنتیاکسیدانها و خواص ضدالتهابی است.
محدوده قیمت: تومان 60/000 تا تومان 2/550/000
نماد اعتماد الکترونیکی وبسایت
ضمانت بازگشت وجه
آماده ارسال
سماق اصل ایرانی ترش و خوشعطر اسپایفل که از میوههای خشکشده درختچه سماق به دست میآید، یک چاشنی اصیل، سالم و چندکاره است که قرنهاست در فرهنگ آشپزی و طب سنتی خاورمیانه و ایران جایگاه ویژهای دارد. این پودر بنفش-قهوهای با طعم ترش و لیمویی منحصر به فرد خود، نه تنها یک **طعمدهنده طبیعی** است، بلکه **جایگزینی سالم برای سرکه یا آبلیمو** در بسیاری از غذاها محسوب میشود و با رنگ جذاب خود، زیبایی بصری غذاها را دوچندان میکند.
سماق از میوههای خوشهای و کوچک درختچهای با نام علمی *Rhus coriaria* تهیه میشود که در مناطق کوهستانی و نیمهخشک ایران و خاورمیانه به خوبی رشد میکند. پس از چیدن، میوهها را خشک و سپس کوبیده و آسیاب میکنند. کیفیت سماق اصل ایرانی به منطقه رویش، زمان برداشت و روش فرآوری سنتی آن بستگی دارد. سماق اسپایفل از بهترین میوههای برداشت شده از دامنههای ایرانی تهیه میشود. برای آشنایی بیشتر با این گیاه، میتوانید صفحه «سماق» در ویکیپدیا را مطالعه کنید.
آنچه سماق خوشعطر ما را خاص میکند، مجموعهای از ویژگیهای منحصر به فرد است:
سماق تنها یک چاشنی نیست؛ در طب سنتی به عنوان یک گیاه دارویی با طبع سرد و خشک شناخته میشود.
سماق یکی از قویترین منابع گیاهی آنتیاکسیدان است. این ترکیبات با رادیکالهای آزاد مبارزه کرده، به کاهش استرس اکسیداتیو و کند کردن روند پیری سلولها کمک میکنند.
مقادیر قابل توجه ویتامین C و ترکیبات ضدالتهابی موجود در سماق، به تقویت دفاع طبیعی بدن و کاهش التهابات داخلی کمک میکنند.
سماق با تحریک ترشح آنزیمهای گوارشی به هضم بهتر غذا کمک میکند. برخی مطالعات نیز اثرات مثبت آن بر کمک به **تنظیم قند خون** را نشان دادهاند. ترکیب آن با زردچوبه میتواند مکملی عالی برای یک رژیم غذایی سالم باشد.
از سماق ترش و خوشعطر میتوان در غذاهای بیشماری استفاده کرد:
پاشیدن سماق بر روی **کباب کوبیده**، **چلوکباب برگ**، **جوجه کباب** و **کباب لولهای** یک سنت دیرینه و خوشمزه است. طعم ترش آن قطعیت چربی گوشت را به زیبایی متعادل میکند. سماق همراه ایدهآلی برای پیاز خرد شده کنار کباب است.
در **سالاد شیرازی**، **ماست و خیار**، **حلیم بادمجان** یا حتی روی **فالافل**، سماق طعمی منحصر به فرد و رنگآمیزی زیبا ایجاد میکند.
میتوان از سماق در تهیه برخی **خورشتهای محلی**، برای طعمدار کردن **مرغ یا ماهی** پیش از پخت، یا حتی در تهیه **سسهای خانگی** به عنوان جایگزین طبیعی اسید استفاده کرد.
سماق خوب باید دارای این مشخصات باشد: **رنگ یکنواخت بنفش-قهوهای** (نه خیلی قرمز مصنوعی)، **طعم ترش ملایم و خوشایند** (نه تلخ یا بدمزه)، **عطر خاکی مشخص** و **فاقد هرگونه شن یا سنگ ریزه**. سماق اصل اسپایفل با دقت این معیارها را رعایت میکند.
خیر. برخلاف یک باور رایج غلط، مصرف سماق به عنوان چاشنی در مقادیر معمول غذایی **کاملاً بیخطر** است و هیچ مدرک علمی مضربودن آن برای کلیههای سالم را تأیید نمیکند. البته مانند هر ماده غذایی، در مصرف آن نیز نباید زیادهروی کرد.
مهمترین عامل خرابی سماق، **جذب رطوبت** است که باعث کپکزدن و تغییر طعم آن میشود. حتماً آن را در **ظرف دربدار شیشهای یا پلمپشده**، در محیطی خشک، خنک و دور از نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
بله، در بسیاری از غذاها مانند سالاد یا برای ترش کردن خورشها میتوان از پودر سماق به عنوان یک **جایگزین طبیعی و خوشعطر** برای منابع اسیدی دیگر استفاده کرد. البته طعم نهایی متمایز و لذیذی خواهد داشت.
اسپایفل با افتخار سماق اصل ایرانی را ارائه میدهد. محصولی که از انتخاب میوههای باکیفیت از مناطق شناختهشده ایران آغاز شده و با فرآوری و بستهبندی بهداشتی به دست شما میرسد. ما بر **خلوص، عطر طبیعی و طعم متعادل** محصول تأکید داریم. این سماق، همراهی مطمئن برای احیای طعمهای اصیل و افزودن نکتهای سلامت به سفرهی شماست.
برای یک تجربه طعم کامل، آن را در کنار دیگر ادویههای پایه ایرانی مانند فلفل قرمز امتحان کنید.
| وزن | نامعلوم |
|---|---|
| وزن | 100 گرم, 250 گرم, نیم کیلوگرم, یک کیلوگرم, 5کیلوگرم |
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.