آموزشی, غذاهای ایرانی
دستور پخت آبگوشت
آبگوشت سنگی مجلسی با ادویه مخصوص
مواد لازم
مواد اصلی:
- • گوشت گوسفندی با استخوان: ۶۰۰ گرم
- • نخود: ۱ پیمانه (خیس‌شده)
- • لوبیا سفید: ½ پیمانه (خیس‌شده)
- • سیب‌زمینی: ۲ عدد بزرگ
- • گوجه فرنگی: ۲ عدد
- • پیاز: ۲ عدد بزرگ
ادویه‌ها و چاشنی‌ها:
- • ادویه آبگوشت اسپایفل: ۲ قاشق غذاخوری
- • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- • لیمو عمانی: ۳ عدد
- • نمک و فلفل: به میزان لازم
- • دنبه گوسفندی: ۵۰ گرم (اختیاری)
راز طعم بی‌نظیر آبگوشت شما!
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آماده‌سازی مواد
نخود و لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید. پیازها را نگینی خرد کنید. گوجه‌ها را چهار قاچ کنید. سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درسته نگه دارید.
۲. تفت اولیه
در دیگ سنگی، دنبه را آب کنید. پیاز را اضافه کرده و تفت دهید تا طلایی شود. گوشت را با زردچوبه و ادویه آبگوشت اسپایفل تفت دهید تا عطر ادویه بلند شود.
۳. پخت پایه
نخود و لوبیا را اضافه کنید. ۶ لیوان آب جوش اضافه کنید. درب دیگ را بگذارید و ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
۴. افزودن سبزیجات
گوجه‌ها، سیب‌زمینی‌ها و لیمو عمانی (سوراخ شده) را اضافه کنید. رب گوجه را در کمی روغن تفت داده و به دیگ اضافه کنید. ۱ ساعت دیگر بپزید.
۵. پایان پخت
نمک و فلفل را تنظیم کنید. ۱۰ دقیقه آخر در دیگ را بردارید تا آبگوشت غلیظ شود. در صورت نیاز آبلیموی تازه اضافه کنید.
نکات طلایی آبگوشت سنگی
- 🔥 حتماً از دیگ سنگی استفاده کنید
- 🔥 گوشت با استخوان طعم بهتری می‌دهد
- 🔥 ادویه اسپایفل را در مرحله تفت اضافه کنید
- 🔥 آبگوشت یک روز مانده طعم بهتری دارد
- 🔥 برای سرو، گوشت را جداگانه بکوبید
طعمی که آبگوشت شما را رستورانی می‌کند
روش سرو اصیل
۱. آبگوشت را در کاسه‌های سنگی سرو کنید
۲. گوشت و حبوبات را جداگانه بکوبید و با نان سنگک سرو کنید
۳. همراه با سبزی خوردن، پیاز و ترشی سیر
