آموزشی, غذاهای ایرانی
دستور پخت عدس پلو
عدس پلو مجلسی با گوشت و کشمش
مواد لازم برای ۴ نفر
مواد اصلی:
- • برنج: ۳ پیمانه
- • عدس: ۱.۵ پیمانه
- • گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- • پیاز: ۲ عدد متوسط
- • کشمش: ½ پیمانه
ادویه‌ها و چاشنی‌ها:
- • زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- • دارچین: ۱ قاشق چایخوری
- • رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- • روغن: ½ پیمانه
- • نمک و فلفل: به میزان لازم
- • زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
طرز تهیه مرحله به مرحله
۱. آماده‌سازی عدس و برنج
عدس را از شب قبل در آب خیس کنید. برنج را با آب و نمک بجوشانید تا نیم‌پز شود (حدود ۵ دقیقه). سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
۲. تهیه مایه گوشتی
پیازها را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده، زردچوبه، نمک و فلفل مخلوط کنید. از مخلوط، کوفته‌های ریز به اندازه فندق درست کنید.
۳. تفت مواد
در تابه‌ای روغن داغ کنید. کوفته‌ها را سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس رب گوجه را اضافه کرده و تفت دهید. عدس آبکش شده را اضافه کنید و ۲ دقیقه تفت دهید.
۴. لایه‌چینی
• قابلمه را با روغن چرب کنید
• یک لایه برنج بریزید
• مخلوط عدس و گوشت را اضافه کنید
• کشمش و دارچین بپاشید
• لایه بعدی برنج را اضافه کنید
• زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید
۵. دم کردن
۲ پیمانه آب جوش اضافه کنید. روی برنج کره یا روغن بریزید. حرارت را کم کنید و قابلمه را به مدت ۴۵ دقیقه دم کنید. ۱۰ دقیقه آخر حرارت را افزایش دهید تا ته دیگ تشکیل شود.
نکات طلایی عدس پلو
- 🍚 عدس را بیش از حد نپزید تا له نشود
- 🍚 کشمش را ۱۰ دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شود
- 🍚 برای طعم بهتر، از گوشت گوسفندی استفاده کنید
- 🍚 می‌توانید به جای کوفته ریز، از گوشت چرخ کرده معمولی استفاده کنید
- 🍚 این غذا با ماست یا سالاد شیرازی عالی می‌شود
روش سرو
عدس پلو را در ظرف سرو برگردانید تا ته دیگ طلایی در بالا قرار گیرد. با کشمش و خلال بادام تزیین کنید. همراه با ترشی لیته یا ماست سیردار سرو نمایید.
