آموزشی, غذاهای ایرانی
دستور پخت آش دوغ
طرز تهیه آش دوغ خوشمزه و محلی
آش دوغ، یکی از غذاهای اصیل ایرانی با طبعی ملایم و روح‌نواز است که در نقاطی مانند اردبیل، آذربایجان و کردستان بسیار محبوب است. ترکیب دوغ خنک، سبزیجات تازه، برنج و ادویه‌های ناب اسپایفل، این آش را به یک انتخاب عالی برای روزهای خنک یا مجالس سنتی تبدیل کرده است. این دستور به شما کمک می‌کند تا تجربه‌ای واقعی از آش دوغ سنتی داشته باشید—با طعمی طبیعی و عطر سبزی‌های خشک و نعناع داغ.
مواد لازم
- دوغ محلی بدون گاز: ۱.۵ لیتر
- برنج نیم‌دانه ایرانی: ½ پیمانه
- نخود پخته: ½ پیمانه
- سبزی آش (جعفری، گشنیز، شوید، تره): ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ: ۱ عدد (برای جلوگیری از بریدگی دوغ)
- نعناع خشک اسپایفل: ۱ قاشق غذاخوری
- سیر: ۳ حبه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
- روغن: برای نعناع داغ
طرز تهیه
- برنج نیم‌دانه را همراه با نخود و آب روی حرارت قرار دهید تا برنج نیم‌پز شود.
- دوغ را در ظرفی جداگانه با تخم مرغ مخلوط و هم بزنید تا یکدست شود.
- دوغ را به مخلوط برنج و نخود بیفزایید و روی حرارت ملایم قرار دهید. مرتب هم بزنید تا نبرد.
- پس از ۱۰ دقیقه، سبزی‌های خرد شده را اضافه و به آرامی هم بزنید.
- نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
- در تابه‌ای جداگانه، سیر خرد شده و نعناع خشک اسپایفل را در روغن تفت دهید.
- نعنا داغ را به آش اضافه کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر جا بیفتد.
نکات ویژه از اسپایفل
- دوغ را با تخم‌مرغ مخلوط کنید تا در طول پخت نبُرد.
- استفاده از نعناع خشک اسپایفل، عطر اصیل‌تری به آش شما می‌بخشد.
- برای طعمی ملایم‌تر، می‌توانید بخشی از دوغ را با ماست رقیق‌شده جایگزین کنید.
- در صورت تمایل، کمی کره محلی به آش اضافه کنید تا بافت لطیفی ایجاد شود.
