دستور پخت کروسان کلاسیک فرانسوی در خانه

مواد لازم برای پخت کروسان خانگی

• آرد نان (آرد قوی) ۵۰۰ گرم
• شکر ۵۰ گرم
• نمک ۱۰ گرم
• خمیرمایه فوری ۱۰ گرم
• شیر سرد ۲۵۰ میلی‌لیتر
• کره سرد (برای خمیر) ۵۰ گرم
• کره سرد (برای لایه‌بندی) ۲۵۰ گرم
• تخم‌مرغ (برای رومال) ۱ عدد

مراحل آموزش پخت کروسان

1. ابتدا آرد، شکر، نمک و خمیرمایه را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. سپس شیر سرد و ۵۰ گرم کره را اضافه کرده و خمیر را ۸-۱۰ دقیقه ورز دهید تا یکدست شود.
2. در مرحله بعد، خمیر را به شکل توپ درآورده، در کاسه قرار دهید و با پارچه مرطوب بپوشانید. پس از آن، اجازه دهید ۱ ساعت در یخچال استراحت کند.
3. همزمان، ۲۵۰ گرم کره سرد را بین دو کاغذ روغنی قرار داده و با وردنه به شکل مربع ۱۵×۱۵ سانتی‌متر صاف کنید. سپس در یخچال نگه دارید.
4. پس از استراحت خمیر، آن را روی سطح آردپاشی‌شده به شکل مستطیل ۳۰×۲۰ سانتی‌متر باز کنید. سپس ورقه کره را در مرکز قرار داده و خمیر را از دو طرف روی آن تا کنید.
5. علاوه بر این، خمیر را دوباره به شکل مستطیل باز کرده و از یک سمت به سمت مرکز تا کنید. بعد از آن، سمت دیگر را روی آن تا کنید. این فرآیند را ۳ بار تکرار کنید.
6. پس از آخرین استراحت، خمیر را به ضخامت ۴ میلی‌متر باز کرده و به شکل مثلث‌های بلند برش دهید.
7. سپس هر مثلث را از پایه رول کنید تا شکل کروسان ایجاد شود. در ادامه، روی سینی فر با کاغذ روغنی قرار دهید.
8. تخم‌مرغ را با کمی آب مخلوط کرده و روی کروسان‌ها بمالید. سپس ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت دهند.
9. در این مرحله، فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس کروسان‌ها را ۱۸-۲۰ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.
10. در نهایت، کروسان‌ها را روی توری خنک کنید و گرم سرو نمایید. بنابراین، پخت کروسان شما با موفقیت به پایان می‌رسد.