آموزشی, غذاهای ایرانی
دستور پخت قورمه سبزی
دستور پخت قورمه سبزی مجلسی با گوشت گوسفندی
زمان آماده‌سازی: ۳۰ دقیقه | زمان پخت: ۳ ساعت | میزان سختی: متوسط
مواد لازم برای ۴ نفر:
- گوشت گوسفندی با استخوان: ۵۰۰ گرم
- سبزی قورمه سبزی سرخ شده: ۴ پیمانه
- پیاز متوسط: ۲ عدد
- لوبیا قرمز یا چیتی: ۱ پیمانه
- لیمو عمانی: ۶ عدد
- روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- ادویه مخصوص قورمه سبزی اسپایفل: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
نکات انتخاب مواد اولیه:
✅ از سبزی سرخ شده باکیفیت استفاده کنید
✅ گوشت با استخوان (دنده گوسفندی) طعم بهتری می‌دهد
✅ لیمو عمانی بدون هسته انتخاب کنید
✅ برای طعم اصیل، از ادویه مخصوص قورمه سبزی اسپایفل استفاده کنید
طرز تهیه مرحله به مرحله:
مرحله ۱: آماده‌سازی اولیه
- لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید
- پیازها را نگینی ریز خرد کنید
- لیمو عمانی‌ها را سوراخ کنید
مرحله ۲: پخت گوشت
- در قابلمه‌ای مناسب، پیاز را با روغن تفت دهید تا طلایی شود
- گوشت را اضافه کرده و با زردچوبه تفت دهید تا رنگ بگیرد
- ۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و به مدت ۱ ساعت بپزید
مرحله ۳: اضافه کردن سبزی
- سبزی قورمه سبزی سرخ شده را به قابلمه گوشت اضافه کنید
- لوبیاهای خیس خورده و لیمو عمانی را اضافه کنید
- نمک و فلفل را تنظیم کنید
مرحله ۴: پخت نهایی و افزودن ادویه اسپایفل
- حرارت را کم کنید و به مدت ۲ ساعت بپزید (در قابلمه را نیمه باز بگذارید)
- ۵ دقیقه قبل از پایان پخت، ادویه مخصوص قورمه سبزی اسپایفل را اضافه کنید
- چشیدن و تنظیم نهایی نمک
نکات طلایی پخت:
- 🔶 ادویه مخصوص اسپایفل را فقط در ۵ دقیقه پایانی اضافه کنید تا عطر آن حفظ شود
- 🔶 قورمه سبزی یک روز مانده طعم بهتری دارد
- 🔶 برای جلوگیری از تلخی لیمو عمانی، ابتدا آنها را ۵ دقیقه در آب جوش بجوشانید
- 🔶 ادویه اسپایفل ترکیبی از بهترین گیاهان معطر ایرانی است
روش سرو پیشنهادی:
قورمه سبزی را در دیسی سنتی همراه با چلو سفید دم‌کشیده، ترشی لیته و سبزی خوردن تازه سرو کنید.
خرید ادویه مخصوص قورمه سبزی اسپایفل
برای طعمی اصیل و منحصر به فرد
