دسته‌بندی نشده
دستور پخت کباب های اصیل ایرانی
دستور پخت کباب‌های اصیل ایرانی
رازهای پخت چهار کباب محبوب ایرانی با استفاده از ادویه‌های مرغوب اسپایفل
کباب کوبیده
جوجه کباب
کباب شیشلیک
کباب کوبیده اصیل
مواد لازم
- گوشت گوسفند چرخ کرده: 500 گرم
- پیاز رنده شده: 1 عدد بزرگ
- زردچوبه اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- نمک دریایی اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- زیره سیاه: 1 قاشق چایخوری
دستور پخت
- پیاز رنده شده را در آبکش ریخته و با فشار آب آن را بگیرید.
- گوشت چرخ کرده را با پیاز، زردچوبه، فلفل سیاه، نمک و زیره سیاه خوب ورز دهید.
- خمیر کباب را حداقل 2 ساعت در یخچال استراحت دهید.
- خمیر را به سیخ کشیده و روی ذغال گریل کنید.
- روی حرارت ملایم هر طرف را 5-7 دقیقه بپزید.
نکات طلایی اسپایفل
- برای بافت نرم‌تر، گوشت را دو بار چرخ کنید
- استفاده از فلفل سیاه تازه آسیاب شده طعم بی‌نظیری ایجاد می‌کند
- برای جلوگیری از خشک شدن کباب، در حین پخت روی آن روغن زیتون بمالید
- کباب را به سیخ‌های پهن بکشید تا مغزپخت شود
جوجه کباب خوشمزه
مواد لازم
- ران مرغ: 1 کیلوگرم
- پیاز رنده شده: 2 عدد
- زعفران دم کرده: 3 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: ¼ پیمانه
- روغن زیتون: ¼ پیمانه
- پودر سیر اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل اسپایفل: به میزان لازم
دستور پخت
- ران مرغ را به قطعات مناسب خرد کنید.
- تمامی مواد را در کاسه بزرگی ترکیب کرده و مرغ را به آن اضافه کنید.
- مرغ را حداقل 4 ساعت (ترجیحاً یک شب) در مایه ماریینه کنید.
- مرغ را به سیخ کشیده و روی ذغال گریل کنید.
- هر طرف را 8-10 دقیقه بپزید تا طلایی شود.
نکات طلایی اسپایفل
- استفاده از پودر سیر مرغوب طعمی عمیق به جوجه می‌دهد
- برای تردی بیشتر، به مایه ماریینه ماست اضافه کنید
- حرارت ذغال باید متوسط باشد تا مرغ مغزپخت شود
- در 5 دقیقه آخر پخت، عسل به مایه اضافه کنید تا طعم کاراملی شود
کباب برگ لذیذ
مواد لازم
- فیله گوساله: 800 گرم
- روغن زیتون: ¼ پیمانه
- سس سویا: 2 قاشق غذاخوری
- پودر سیر اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- پودر پیاز اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
دستور پخت
- گوشت را به صورت نواری برش دهید (ضخامت 1-2 سانت).
- تمامی مواد مزه‌دارکننده را ترکیب کنید.
- گوشت را به مایه آغشته کرده و 2-3 ساعت ماریینه کنید.
- گوشت را به سیخ کشیده و روی ذغال گریل کنید.
- هر طرف را 3-4 دقیقه بپزید تا سطح آن طلایی شود.
نکات طلایی اسپایفل
- گوشت را با زاویه 45 درجه نسبت به رگه‌ها برش دهید
- استفاده از پودر سیر و پیاز تازه طعم بهتری ایجاد می‌کند
- برای نرمی گوشت، قبل از ماریینه کردن آن را با پشت چاقو بکوبید
- کباب برگ را روی حرارت زیاد و به سرعت بپزید تا آب نیندازد
کباب شیشلیک اصیل
مواد لازم
- گوشت گردن گوسفند: 1 کیلوگرم
- پیاز خردشده: 2 عدد بزرگ
- آب انار: ½ پیمانه
- روغن زیتون: ¼ پیمانه
- زیره سبز اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- پودر گل محمدی اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
دستور پخت
- گوشت را به مکعب‌های 3 سانتی برش دهید.
- پیاز خرد شده، آب انار، روغن زیتون و ادویه‌ها را ترکیب کنید.
- گوشت را به مایه اضافه کرده و به مدت 24 ساعت ماریینه کنید.
- گوشت را به سیخ‌های چوبی بکشید.
- روی ذغال با حرارت ملایم 15-20 دقیقه بپزید و مرتب بچرخانید.
نکات طلایی اسپایفل
- استفاده از گل محمدی مرغوب عطر بی‌نظیری ایجاد می‌کند
- سیخ‌های چوبی را 30 دقیقه در آب بخیسانید تا نسوزند
- برای طعم بهتر، بین تکه‌های گوشت گوجه گیلاسی و فلفل دلمه ای قرار دهید
- حرارت باید ملایم باشد تا گوشت به آرامی بپزد و نرم شود
