آموزشی
دستور پخت منسف سنتی اردنی
منسف سنتی اردنی
اصیل‌ترین روش پخت منسف با گوشت بره و ادویه‌های مرغوب
زمان آماده‌سازی
۱ ساعت
زمان پخت
۳ ساعت
میزان سختی
متوسط
برای تعداد
۶ نفر
توجه به اصالت دستور پخت
این دستور پخت بر اساس روش سنتی اردنی و با استفاده از منابع معتبر آشپزی اردنی تنظیم شده است. در این نسخه فقط از ادویه‌های اصلی که در منسف اردنی استفاده می‌شود (فلفل سیاه و زیره سبز) بهره گرفته شده است.
🧂 ادویه‌های مورد نیاز برای منسف اصیل
مواد لازم برای منسف (۶ نفر)
🍖 مواد گوشت و سس
- گوشت بره با استخوان ۱٫۵ کیلوگرم
- جمید (ماست خشک) ۵۰۰ گرم
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- نمک دریایی به میزان لازم
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
🍚 مواد برنج و بلغور
- بلغور گندم ۲ پیمانه
- برنج باسماتی ۲ پیمانه
- کره حیوانی ۱۰۰ گرم
🌿 مواد تزیین و سرو
- نان سنگک یا پیتا به مقدار لازم
- بادام خام ۱ پیمانه
- گردوی خرد شده ۱ پیمانه
- جعفری تازه ۱ دسته
- پیازچه ۱ دسته
طرز تهیه منسف به روش اصیل اردنی
پخت گوشت بره
گوشت بره را با آب سرد بشویید. در قابلمه بزرگ، گوشت را با ۳ لیتر آب، پیاز خرد شده، ۱ قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک بپزید تا گوشت کاملاً نرم شود (حدود ۲ ساعت). کف روی آب را مرتباً بردارید.
تهیه سس جمید
جمید را در کاسه بزرگ با ۲ پیمانه آب گرم حل کنید تا کاملاً یکدست شود. مخلوط را از صافی عبور دهید تا هرگونه توده از بین برود. سپس مخلوط را به آرامی به آب گوشت اضافه کنید.
تکمیل سس و گوشت
گوشت پخته را به سس جمید اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۳۰ دقیقه بپزید تا سس غلیظ شود. در طول پخت، ۱ قاشق چایخوری دیگر فلفل سیاه اضافه کنید.
آماده‌سازی بلغور و برنج
بلغور را با آب جوش به مدت ۲۰ دقیقه خیس کنید. برنج را با ۱ قاشق چایخوری زیره سبز و نمک بپزید. بلغور را آبکش کرده و با برنج مخلوط کنید. کره حیوانی را اضافه و مخلوط کنید.
سرو منسف
نان را در بشقاب بزرگ بچینید. مخلوط برنج و بلغور را روی نان بریزید. گوشت را روی برنج قرار دهید و سس جمید را روی همه مواد بریزید. با بادام، گردو، جعفری و پیازچه تزیین کنید.
💡 نکات طلایی برای منسف اصیل
1. گوشت با استخوان: از گوشت بره با استخوان استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشد
2. جمید مرغوب: کیفیت جمید مهمترین عامل در طعم منسف است
3. ادویه‌های محدود: در منسف اصیل فقط از فلفل سیاه و زیره سبز استفاده می‌شود
4. زمان پخت: گوشت باید کاملاً نرم شود و از استخوان جدا شود
5. تزیین سنتی: فقط از بادام و گردوی تازه برای تزیین استفاده کنید
روش سرو سنتی منسف
- منسف را در بشقاب بزرگ مخصوص سرو کنید
- نان را در کف بشقاب قرار دهید تا سس را جذب کند
- مخلوط برنج و بلغور را روی نان بریزید
- تکه‌های گوشت را روی برنج قرار دهید
- سس جمید را روی همه مواد بریزید
- با بادام، گردو، جعفری و پیازچه تازه تزیین کنید
- به صورت دسته‌جمعی و با دست سرو کنید
راز طعم منسف اردنی؟ ادویه‌های باکیفیت!
برای دستیابی به طعم اصیل اردنی، از فلفل سیاه اسپایفل و زیره سبز مرغوب استفاده کنید که به طور خاص برای غذاهای گوشتی مناسب هستند.
ارسال سریع به تمام ایران – کیفیت تضمینی
