مواد اولیه کیک

• آرد همه‌منظوره: 240 گرم (2 پیمانه)
• شکر: 300 گرم (1.5 پیمانه)
• کره (نرم‌شده): 115 گرم (1/2 پیمانه)
• تخم‌مرغ: 3 عدد بزرگ
• شیر: 120 میلی‌لیتر (1/2 پیمانه)
• آب لیمو تازه: 60 میلی‌لیتر (1/4 پیمانه)
• رنده پوست لیمو: 2 قاشق غذاخوری
• بیکینگ پودر: 2 قاشق چایخوری
• جوش شیرین: 1/2 قاشق چایخوری
• نمک: 1/2 قاشق چایخوری

مواد کرم پنیری لیمویی

• پنیر خامه‌ای (نرم‌شده): 225 گرم
• کره (نرم‌شده): 60 گرم
• پودر قند: 360 گرم (3 پیمانه)
• آب لیمو تازه: 2 قاشق غذاخوری
• رنده پوست لیمو: 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. دو قالب گرد 20 سانتی‌متری را چرب کرده و با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در کاسه‌ای بزرگ، کره و شکر را با همزن برقی به مدت 4-5 دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود.
3. تخم‌مرغ‌ها را یکی‌یکی اضافه کنید و پس از هر کدام خوب هم بزنید.
4. در کاسه‌ای جداگانه، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را الک کنید.
5. نیمی از مواد خشک را به مخلوط کره و شکر اضافه کنید و هم بزنید. سپس شیر و آب لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. باقی‌مانده مواد خشک و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا خمیر یکدست شود.
7. خمیر را به‌طور مساوی بین دو قالب تقسیم کنید و به مدت 30-35 دقیقه بپزید تا خلال دندان تمیز بیرون بیاید.
8. کیک‌ها را 10 دقیقه در قالب خنک کنید، سپس روی توری خنک‌کننده قرار دهید.
9. برای کرم پنیری، پنیر خامه‌ای و کره را با همزن بزنید تا صاف شود. پودر قند، آب لیمو و رنده پوست لیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.
10. پس از خنک شدن کیک‌ها، یک لایه کیک را روی بشقاب قرار دهید، کرم پنیری بمالید، لایه دوم را قرار دهید و کل کیک را با کرم بپوشانید.
11. برای تزئین، می‌توانید از برش‌های لیمو یا رنده پوست لیمو استفاده کنید.