گوشت یکی از مواد غذایی مهم و محبوب است که با انتخاب ادویه های مناسب می توان طعم و عطر آن را بهبود بخشید. در این مقاله به معرفی چند ادویه معروف و مفید برای گوشت می پردازیم:
زیره: این ادویه طعم تلخ و عطر نافذی دارد و سبز رنگ است. زیره را می توان به صورت دانه یا پودر در غذاهای گوشتی مانند کباب، قیمه و آبگوشت استفاده کرد. زیره خواص دارویی زیادی دارد مانند تقویت گوارش، ضد قارچ، ضد التهاب، ضد دیابت و ضد اکسیدان .
گلپر: این ادویه ی سبز رنگ دارای عطر و طعمی خاص است. گلپر را می توان در غذاهای گوشتی مانند قورمه سبزی، قیمه بادمجان و قیمه نخود استفاده کرد. گلپر خواص دارویی فراوانی دارد مانند هضم کننده ، ضد عفونی، ضد درد، ضد اسپاسم و تحریک کننده اشتها .
تخم گشنیز : این گیاه دارای برگ ها و تخم هایی با رنگ سبز و طعم خنک و خوشمزه است. تخم گشنیز را می توان در غذاهای گوشتی مانند کوفته، کشک بادمجان و آش استفاده کرد. گشنیز خواص دارویی شگفت انگیزی دارد مانند ضد عفونی، ضد نفخ، ضد دیابت، قوی کننده مو و پوست و تقویت کننده سیستم ایمنی .
فلفل سیاه
فلفل سیاه یکی از ادویه های پرکاربرد در سراسر جهان است که طعم تندی دارد و بوی مطبوعی به غذا می‌دهد فلفل سیاه از گیاه فلفل به دست می‌آید و دارای روغن ضروری به نام پیپرین است که خواص دارویی فراوانی دارد . برخی از خواص فلفل سیاه عبارتند از:
بهبود سلامت گوارشی و تحریک آنزیم ها و هضم غذا
پیشگیری از سرطان با اثر ضد باکتریایی و آنتی اکسیدانی
کاهش فشار خون با تنظیم عملکرد عروق خونی
کاهش وزن با سوخت و ساز چربی ها و تحریک اشتها
کمک به ترک سیگار با اثر ضد اعتیاد
فلفل سیاه را می توان به صورت دانه یا پودر در غذاهای گوشتی مانند خورش، خوراک، مرغ، ماهی، سوخاری، سس، ترشی و پیتزا استفاده کرد .
دارچین
دارچین یکی از ادویه های معطر و خوشمزه است که از پوست درخت دارچین به دست می‌آید . دارچین دارای رنگ قهوه ای و طعم شیرین و تندی است که باعث می شود گوشت خوشمزه و خوشبو شود . دارچین همچنین دارای خواص دارویی بسیاری است که می توان به موارد زیر اشاره کرد:
بهبود سلامت قلب و عروق و کاهش کلسترول و فشار خون
کنترل قند خون و پیشگیری از دیابت
تقویت سیستم ایمنی و مبارزه با عفونت ها
کاهش التهاب و درد مفاصل و عضلات
افزایش حافظه و تمرکز
دارچین را می توان به صورت عود یا پودر در غذاهای گوشتی مانند قیمه، قرمه سبزی، کوفته، کشک بادمجان و دسرهای گوشتی استفاده کرد . دارچین را میتوان با ادویه های دیگری مانند زردچوبه، فلفل سیاه، گلپر، گشنیز و زیره ترکیب کرد تا طعم و عطر گوشت را بیشتر به نمایش بگذارد