آموزشی, غذاهای ایرانی
دستور پخت میرزاقاسمی
میرزاقاسمی شمالی اصیل
میرزاقاسمی یکی از غذاهای محلی و خوشمزه شمال ایران است که با بادمجان و گوجه فرنگی و رنگ نارنجی زیبایش شناخته می‌شود. این نسخه اصیل با ترکیب ادویه‌های درجه یک اسپایفل، طعمی منحصر به فرد و فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.
مواد لازم
- بادمجان بزرگ: ۴ عدد
- گوجه فرنگی رسیده: ۵ عدد
- تخم مرغ: ۴ عدد
- سیر: ۵ حبه
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- زردچوبه ممتاز اسپایفل: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه تازه اسپایفل: ½ قاشق چایخوری
- نمک دریایی: به میزان لازم
- روغن زیتون: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر سیر اسپایفل: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
نکته: کیفیت ادویه‌ها تأثیر مستقیم بر طعم نهایی غذا دارد. برای تجربه طعم اصیل شمالی پیشنهاد می‌کنیم از ادویه‌های مرغوب اسپایفل استفاده نمایید.
دستور پخت
- بادمجان‌ها را پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای برش دهید. با مقداری نمک آبگیری کنید.
- بادمجان‌ها را در روغن زیتون تفت دهید تا طلایی شوند سپس در آبکش قرار دهید.
- گوجه‌ها را رنده کنید و سیرها را ریز خرد نمایید.
- در تابه‌ای دیگر، سیر را با مقداری روغن تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
- رب گوجه، زردچوبه اسپایفل و فلفل سیاه اسپایفل را اضافه کرده و ۲ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود.
- گوجه رنده شده را اضافه کرده و اجازه دهید ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزد.
- بادمجان‌های سرخ شده را به سس اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- تخم مرغ‌ها را یکی یکی در تابه شکسته و هم بزنید تا با مواد ترکیب شوند.
- نمک و پودر سیر اسپایفل را اضافه کرده و ۱۰ دقیقه دیگر بپزید تا غلظت مناسب پیدا کند.
- در نهایت با نان تازه سرو نمایید.
نکات طلایی اسپایفل
- برای طعم اصیل شمالی، بادمجان‌ها را روی شعله مستقیم گاز کباب کنید
- از گوجه‌های کاملا رسیده و رب خانگی استفاده کنید تا رنگ نارنجی طبیعی داشته باشید
- زردچوبه ممتاز اسپایفل نه تنها رنگ زیبایی به غذا می‌دهد، بلکه عطر بی‌نظیری ایجاد می‌کند
- برای طعم دودی بدون زحمت، ¼ قاشق چایخوری پاپریکا دودی اسپایفل اضافه کنید
- استفاده از فلفل سیاه تازه آسیاب شده اسپایفل تفاوت محسوسی در طعم ایجاد می‌کند
