آموزشی
دستور پخت ریزوتو قارچ
ریزوتو قارچ اصیل ایتالیایی
غذای کرمی و لذیذ با طعم قارچ و پنیر پارمزان – بدون استفاده از شراب یا الکل
زمان آماده‌سازی
۱۵ دقیقه
زمان پخت
۳۰ دقیقه
میزان سختی
متوسط
برای تعداد
۴ نفر
🧂 ادویه‌های مورد نیاز برای این دستور
مواد لازم برای ریزوتو قارچ (۴ نفر)
🍚 مواد اصلی
- برنج آربوریو ۳۰۰ گرم
- قارچ تازه (پورتوبلو یا دکمه‌ای) ۴۰۰ گرم
- پنیر پارمزان ۸۰ گرم
- کره ۵۰ گرم
🧅 مواد پایه
- پیاز ریز خرد شده ۱ عدد متوسط
- سیر له شده ۳ حبه
- روغن زیتون ۳ قاشق غذاخوری
- آب لیموی تازه ۲ قاشق غذاخوری
🍲 مواد مایع
- آب مرغ یا سبزیجات ۱.۲ لیتر
- جعفری تازه خرد شده ۳ قاشق غذاخوری
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه ریزوتو قارچ
آماده‌سازی مواد
قارچ‌ها را تمیز کرده و به صورت ورقه‌ای برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. آب مرغ را در قابلمه‌ای گرم نگه دارید. پنیر پارمزان را رنده کنید.
تفت پیاز و قارچ
در قابلمه‌ای بزرگ، روغن زیتون را گرم کنید. پیاز را به مدت ۳-۴ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سیر و قارچ را اضافه کرده و با فلفل سیاه و پودر سیر مزه‌دار کنید. ۸-۱۰ دقیقه تفت دهید تا قارچ‌ها طلایی شوند.
اضافه کردن برنج
برنج آربوریو را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۲ دقیقه تفت دهید تا دانه‌ها شفاف شوند. آب لیموی تازه را اضافه کرده و هم بزنید تا جذب برنج شود.
پخت ریزوتو
به تدریج آب مرغ گرم را به برنج اضافه کنید (هر بار یک پیمانه). بعد از جذب هر پیمانه، پیمانه بعدی را اضافه کنید. این روند را حدود ۲۰-۲۵ دقیقه ادامه دهید تا برنج نرم اما کمی سفت (آل دنته) شود.
پایان کار
زمانی که برنج آماده شد، کره و پنیر پارمزان رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید تا ترکیب کرمی شود. با جعفری تازه و کمی فلفل قرمز تزیین کنید.
💡 نکات طلایی برای ریزوتوی عالی
1. برنج مناسب: حتماً از برنج آربوریو یا کارنارولی استفاده کنید تا بافت کرمی ایجاد شود
2. آب مرغ گرم: آب مرغ باید همیشه گرم باشد تا پخت یکنواخت انجام شود
3. همزدن مداوم: برای ایجاد بافت کرمی، ریزوتو را مداوم هم بزنید
4. پنیر باکیفیت: از پنیر پارمزان اصل برای طعم بهتر استفاده کنید
5. ادویه‌ها: برای طعم عمیق‌تر از پودر سیر اسپایفل و فلفل سیاه تازه استفاده کنید
نحوه سرو و تزیین
ریزوتو را بلافاصله پس از آماده شدن سرو کنید. برای تزیین:
- 🧀 پنیر پارمزان تازه رنده شده روی آن بپاشید
- 🌿 برگ‌های تازه جعفری یا ریحان روی آن قرار دهید
- 🌶️ مقداری فلفل قرمز برای تزیین اضافه کنید
- 🍋 با چند برش لیمو تازه سرو کنید
راز طعم بی‌نظیر ریزوتو؟ ادویه‌های باکیفیت اسپایفل!
ترکیب فلفل سیاه با پودر سیر طعمی منحصر به فرد به این غذای ایتالیایی می‌دهد. برای تهیه ادویه‌های باکیفیت و ارگانیک به فروشگاه اسپایفل مراجعه کنید.
ارسال سریع به تمام ایران – ضمانت کیفیت
دستور پخت بر اساس استانداردهای آشپزی لمباردی و تجربیات سرآشپز جیورجیو لوکاتلی تنظیم شده است. نسخه بدون الکل و کاملاً حلال.
