مراحل تهیه

1. موسیرها را پوست کنده و به صورت ورقه‌ای نازک برش دهید (اگر از موسیر خشک استفاده می‌کنید، 30 دقیقه در آب خیس کنید).
2. در تابه‌ای روغن زیتون را گرم کرده، موسیرها را با حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
3. نعنا خشک اسپایفل را به موسیرها اضافه کرده و 1 دقیقه تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
4. مخلوط موسیر و نعنا را از حرارت برداشته و بگذارید کاملاً خنک شود.
5. در کاسه‌ای بزرگ، ماست چکیده را با پودر سیر اسپایفل، فلفل سیاه تازه و نمک مخلوط کنید.
6. مخلوط موسیر سرد شده را به ماست اضافه کرده و به آرامی ترکیب کنید.
7. به مدت 4 ساعت (یا یک شب) در یخچال استراحت دهید تا طعم‌ها کامل ترکیب شوند.
8. پیش از سرو، با گلبرگ‌های خشک موسیر و کمی نعنا خشک تزئین کنید.