آموزشی
دستور پخت تمپورا
تمپورا ژاپنی (سبزیجات و میگو)
غذای سرخ شده ترد و خوشمزه با بافتی سبک و طعمی لذیذ – دستور پخت اصیل ژاپنی
زمان آماده‌سازی
۲۰ دقیقه
زمان پخت
۱۵ دقیقه
میزان سختی
آسان
برای تعداد
۴ نفر
🧂 ادویه‌های مورد نیاز برای این دستور
مواد لازم برای تمپورا (۴ نفر)
🍤 مواد اصلی
- میگوی متوسط (پوست کنده) ۲۰ عدد
- سبزیجات متنوع (کدو، بادمجان، فلفل دلمه ای) ۵۰۰ گرم
- آرد تمپورا یا آرد چند منظوره ۲۰۰ گرم
- تخم مرغ ۱ عدد
🧂 مواد چاشنی
- آب یخ ۲۰۰ میلی لیتر
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- روغن کنجد ۲ قاشق غذاخوری
- سس سویا برای سرو
🍶 مواد دیپ
- آب ۱۰۰ میلی لیتر
- سس سویا ۵۰ میلی لیتر
- سرکه برنج ۲ قاشق غذاخوری
- زنجبیل رنده شده ۱ قاشق چایخوری
طرز تهیه تمپورا
آماده‌سازی مواد
سبزیجات را به صورت نازک برش دهید. میگوها را تمیز کرده و پشت آن‌ها را کمی برش دهید تا صاف شوند. مواد را روی دستمال کاغذی بگذارید تا رطوبت اضافه گرفته شود.
تهیه خمیر تمپورا
در یک کاسه بزرگ، آرد را الک کنید. تخم مرغ را با آب یخ مخلوط کرده و به آرامی به آرد اضافه کنید. فقط تا حدی هم بزنید که مواد مخلوط شوند (نباید کاملاً یکدست شود). پودر زنجبیل و فلفل سیاه را اضافه کنید.
سرخ کردن
روغن را در ظرفی عمیق تا ۱۷۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سبزیجات و میگوها را در خمیر آغشته کرده و به آرامی در روغن داغ قرار دهید. ۲-۳ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
آماده کردن سس
برای سس دیپ، تمام مواد را با هم مخلوط کنید. می‌توانید کمی دانه کنجد نیز به آن اضافه کنید.
سرو
تمپورا را روی کاغذ جذب روغن قرار دهید تا روغن اضافه آن گرفته شود. با سس آماده شده و کمی پودر سیر سرو کنید.
💡 نکات طلایی برای تمپورای عالی
1. آب یخ: استفاده از آب بسیار سرد برای خمیر باعث تردی بیشتر می‌شود
2. همزدن کم: خمیر را زیاد هم نزنید تا گلوتن تشکیل نشود
3. دمای روغن: روغن باید دقیقاً ۱۷۰ درجه باشد (نه داغتر نه سردتر)
4. ادویه‌ها: از پودر زنجبیل تازه برای طعم بهتر استفاده کنید
5. سرو سریع: تمپورا را بلافاصله پس از سرخ کردن سرو کنید
نحوه سرو و تزیین
تمپورا را بلافاصله پس از سرخ کردن سرو کنید. برای تزیین:
- 🍶 همراه با سس مخصوص تمپورا یا سس سویا
- 🍚 کنار برنج ژاپنی سرو کنید
- 🌿 با برگ‌های شیزو یا جعفری تزیین کنید
- 🧂 کمی کنجد روی آن بپاشید
راز طعم بی‌نظیر تمپورا؟ ادویه‌های باکیفیت اسپایفل!
ترکیب پودر زنجبیل با دانه کنجد طعمی منحصر به فرد به این غذای ژاپنی می‌دهد. برای تهیه ادویه‌های باکیفیت و ارگانیک به فروشگاه اسپایفل مراجعه کنید.
ارسال سریع به تمام ایران – ضمانت کیفیت
دستور پخت بر اساس استانداردهای آشپزی ژاپنی و تجربیات سرآشپز ماساهارو موریموتو تنظیم شده است.
