آموزشی, غذاهای ایرانی
دستور پخت آش شله قلمکار
آش شله قلمکار
طعم اصیل ایرانی با رایحه‌ی دلنشین ادویه‌جات اسپایفل – غذای سنتی و مقوی برای تمام فصول
ادویه‌جات مورد نیاز
مواد لازم برای ۴ نفر
- برنج: 2 پیمانه
- حبوبات (عدس، لوبیا چیتی، نخود): هر کدام ½ پیمانه
- گوشت گوساله با استخوان: 500 گرم
- سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): 1 کیلوگرم
- پیاز: 2 عدد متوسط
- زردچوبه اسپایفل: 1 قاشق غذاخوری
- دارچین اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- فلفل سیاه اسپایفل: به میزان لازم
- زیره اسپایفل: 1 قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن: 4 قاشق غذاخوری
- نعناع خشک: برای تزیین
مراحل آماده‌سازی
- حبوبات را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند.
- گوشت را با مقداری آب و یک پیاز درسته روی حرارت ملایم بپزید تا کاملاً نرم شود.
- سبزیجات را پاک کرده، بشویید و به صورت نازک خرد کنید.
- پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شوند.
- زردچوبه اسپایفل را به پیاز داغ اضافه کنید تا عطر آن بلند شود.
طرز پخت
- حبوبات خیس خورده را همراه با گوشت پخته و آب آن به قابلمه اضافه کنید.
- برنج شسته شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- پیاز داغ زردچوبه‌دار را به قابلمه اضافه کنید.
- سبزی خرد شده را اضافه کرده و با سایر مواد مخلوط کنید.
- زیره اسپایفل و نمک را اضافه کنید.
- به مقدار لازم آب اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت ملایم بپزد.
- در آخر پخت، دارچین اسپایفل را اضافه کنید.
- آش را هم بزنید تا به قوام مناسب برسد (حدود 3-4 ساعت زمان نیاز دارد).
نحوه سرو
- آش را در ظرف سرو بریزید و اجازه دهید کمی خنک شود.
- روی آن را با پیاز داغ و نعناع داغ تزیین کنید.
- برای طعم بهتر، کمی فلفل سیاه اسپایفل روی آش بپاشید.
- این آش به همراه ترشی سیر، سبزی خوردن و نان تازه عالی می‌شود.
- می‌توانید همراه با کشک یا سیر داغ نیز سرو کنید.
طعمی به یادماندنی با ادویه‌جات اسپایفل
برای خرید بهترین و مرغوب‌ترین ادویه‌جات طبیعی با ضمانت کیفیت، به فروشگاه ما سر بزنید و تجربه آشپزی خود را متحول کنید
ورود به فروشگاه اسپایفل